1、主料：鮮豬蹄、話梅、黃豆、蔥、薑、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋。

2、將豬蹄刮淨去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬蹄用沸水焯至變色撈出。

3、將蔥、薑洗淨，蔥切成段，薑切成塊，黃豆泡發好。

4、坐鍋點火，放清水，豬蹄、蔥段、薑塊。待開鍋10分鍾後倒入發好的黃豆、話梅，作小火燉40－60分鍾，加入醬油稍微調色，待湯汁濃時，放入冰糖、雞精、醋、鹽、揀出蔥段、薑塊、即可出鍋。

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